กลีเซอรีน Glycerine เป็นของเหลวที่ไม่มีสี มีความหนืด และมีรสหวาน สูตรทางเคมี C3H8O3 ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) E-number E422 (Food Grade Cosmetic Grade USP BP) โดยปกติมาจากนํ้ามันของพืช กลีเซอรีนสามารถละลายได้ดีในแอลกอฮอล์และนํ้าแต่ไม่ละลายใน ไขมัน เนื่องจากกลีเซอรีนมีคุณสมบัติทางเคมีที่หลากหลายจึงสามารถนําไปใช้เป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์สารเคมีอื่นๆได้ด้วย


กลีเซอรีน ถูกใช้งานอย่างกว้างขวางเป็น สารละลาย (solvent) สารเพิ่มความหวาน(sweetener) เครื่องสําอาง (cosmetics and personal care products) สบู่เหลว (liquid soaps) ลูกอม (candy) สุรา (liqueurs) หมึก (inks) และสารหล่อลืน (lubricants) เพื่อให้ยืดหยุ่น (pliable) สารป้องกันการแข็งตัว (antifreeze mixtures) เป็นส่วนผสม อาหาร (Food and beverage ingredients ) อาหารสัตว์ (Animal feed) สารปฏิชีวนะ (Antibiotics) ยา (Pharmaceuticals) สารให้ความชุ่มชื้น (moisturizers) นํ้ามันไฮดรอลิกส์ (Hydraulic fluids) และสารตั้งต้นทางปีโตรเคมีต่างๆ (Polyether polyols propylene glycol epichlorohydrin และอื่นๆ)