S016TL-100G Trehalose (Japan) : ทรีฮาโลส (ญี่ปุ่น) 100 กรัม

รายละเอียดทั่วไป 
        Trehalose ทรีฮาโลส สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล Trehalose เป็นน้ำตาลธรรมชาติที่ปลอดภัยและเสถียร ซึ่งมีอยู่อย่างแพร่หลายในพืชที่กินได้หลายชนิดสัตว์และจุลินทรีย์ในธรรมชาติเช่นเห็ดสาหร่ายสาหร่ายถั่วกุ้งขนมปังเบียร์และอาหารหมักยีสต์ที่บริโภคในชีวิตประจำวัน มันหวานกว่าซูโครส 45 เปอร์เซ็นต์และความหวานของมันเบาและสดชื่นหลังจากผสมกับวัสดุอาหารความหวานอ่อน ๆ ของทรีฮาโลสสามารถเน้นรสชาติดั้งเดิมของวัสดุอาหาร
        Trehalose จัดเป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ ความหวานเพียง 45% ของน้ำตาลซูโครส ไม่มีรสขมที่ปลายลิ้นและไม่ขัดขวางรสหวานตามธรรมชาติของอาหาร ให้พลังงาน 4 Kcal ต่อกรัม Trehalose ไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยา Millard reaction หรือเกิดสีน้ำตาลไหม้ในอาหาร ทรีฮาโลสจึงสามารถใช้ในกระบวนการแปรรูปอาหารที่ต้องให้ความร้อนสูงได้โดยไม่มีผลทำให้อาหารนั้นเกิดสีน้ำตาล นอกจากนี้ Trehalose ยังสามารถรักษาคุณสมบัติต่างๆ ไว้ได้อย่างดี ถึงแม้จะอยู่ในสภาพที่ความเป็นกรดสูงก็ตาม

ประโยชน์ด้านต่างๆ
ลักษณะสินค้า
● Trehalose มีความหวานมากกว่าซูโครส 45 เปอร์เซ็นต์และความหวานนั้นอ่อนและสดชื่น
● เป็นน้ำตาลที่ไม่ลดลงซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อรวมกับกรดอะมิโนและโปรตีนเป็นน้ำตาลที่มีความเสถียรที่สุดของไดแซ็กคาไรด์จากธรรมชาติ
● Trehalose เช่นซูโครสและมอลโตสเป็นสารอาหารที่ดูดซึมได้ง่ายโดยลำไส้เล็กเป็นแหล่งพลังงาน มีระดับน้ำตาลในเลือดที่คงที่ซึ่งไม่เหมือนใคร เหมาะสำหรับสูตรเครื่องดื่ม
● สามารถป้องกันการเสียสภาพของโปรตีนในระหว่างการแช่แข็งอุณหภูมิสูงหรือการทำให้แห้งคงไว้ซึ่งรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารที่มีโปรตีน
● ประกอบด้วยกลูโคส 2 โมเลกุล เกิดขึ้นตามธรรมชาติ หรือผลิตได้จากปฏิกิริยาการย่อยแป้งด้วยเอนไซม์
● ป้องกันการเกิด Retrogradation
● ป้องกันการสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพแช่เยือกแข็ง
● ปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความชุ่มน้ำ
● ลดการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมัน
● รักษาสี กลิ่น รสของผลิตภัณฑ์อบแห้ง
● ป้องกันการสูญเสียน้ำในขั้นตอนการละลาย
● ช่วยลดการเกิดสาร trimethlyamine ซึ่งทำให้เกิดกลิ่นคาวในผลิตภัณฑ์ (นักเกต)
● Trehalose สามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารรวมถึงเครื่องดื่มช็อคโกแลตและขนมหวานขนมอบและอาหารแช่แข็งเนื่องจากความมั่นคงของคุณสมบัติของ Trehalose ผลิตภัณฑ์จะไม่ไฮโดรไลซ์และจะยังคงมีสีเดียวกัน ความมันวาวดั้งเดิม
● ใช้เพื่อศึกษาการเก็บรักษารีเอเจนต์ทางชีวภาพและใช้เป็นโคลงสำหรับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่นผลิตภัณฑ์เลือดวัคซีนเซลล์เม็ดเลือดขาวและเนื้อเยื่อเซลล์ 
ผลิตภัณฑ์อาหารที่นิยมใช้ ได้แก่
● เครื่องดื่ม
● ลูกอมลูกกวาด
● นมเปรี้ยว โยเกิร์ต
● Bakery
● ไอศครีม
● อาหารแช่แข็ง อาหารทะเล
        **Trehalose สามารถใช้ในสินค้ากลุ่มพวก personal care** ครีมทามือ ทาหน้าต่างๆได้ด้วย ทรีฮาโลส (TreMoisture™) สารให้ความชุ่มชื้น ปกป้องเซลล์ผิว เกิดขึ้นตามธรรมชาติ แต่สามารถสกัดได้ปริมาณน้อยมากจากยีสบางชนิด นอกจากfood ก้ยังใช้อุตสาหกรรมอื่นได้

ข้อมูลสินค้า
ชื่อทั่วไป : Trehalose
แหล่งผลิตสินค้า : ญี่ปุ่น (Japan)

ข้อมูลทั่วไป
วิธีการผสม : ละลายผสมในน้ำ
อัตราการใช้ : 1- 3% 
ลักษณะผลิตภัณฑ์ : ผงผลึกสีขาว
การเก็บรักษา : เก็บในอุณหภูมิห้อง หลีกเลี่ยงแสงแดดและความร้อน