Rawganiq เกลือดำ เกลือหิมาลายันสีดำชนิดผง เกรดพรีเมี่ยม Himalayan Gourmet Black Salt Fine
ผลิตในประเทศ : ไทย
เกลือหิมาลายันสีดำ ถึงแม้ชื่อจะเรียกว่าเกลือสีดำ แต่สีที่แท้จริงของเกลือชนิดนี้กลับมีสีชมพูอมเทา เกลือหิมาลายันสีดำนี้แตกต่างจากเกลือชนิดอื่นๆ ทั่วไป เพราะจัดเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดในโลก โดยสามารถช่วยบรรเทาอาการตั้งแต่กระเพาะอาหารอักเสบไปจนถึงโรคหลอดเลือดหัวใจ เกลือดำจึงเป็นเครื่องปรุงที่ทุกครัวเรือนจำเป็นต้องมี นอกจากจะนิยมใช้ในการรักษาแบบอายุรเวทแล้ว เกลือดำยังเป็นเครื่องปรุงยอดนิยมในการทำอาหารวีแกนอีกด้วย
เกลือหิมาลายันสีดำ เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า อินเดียนแบล็กซอลต์ หรือ กาลา นามัค (Kala Namak) เป็นเครื่องปรุงประจำท้องถิ่นของประเทศอินเดีย ที่พบได้บนยอดเขาที่มีหิมะปกคลุมตามแนวเทือกเขาหิมาลัย โดยมีตั้งแต่สีชมพูอมน้ำตาลไปถึงม่วงเทา เกลือชนิดนี้แตกต่างกับเกลือสีขาวที่ผู้คนทั่วโลกนิยมนำมาใช้ในการประกอบอาหาร
ข้อมูลเพิ่มเติม
เกลือหิมาลายันสีดำของเราเกิดจากการนำผลึกหินเกลือสีชมพูจากประเทศปากีสถาน โดยนำมาบด ปิดผนึกในโอ่งเซรามิกขนาดใหญ่ และนำไปทำให้ร้อนโดยใช้เปลวไฟจากถ่านไม้นานถึง 24 ชั่วโมง ซึ่งนอกจากมีเกลือเป็นส่วนประกอบหลักแล้ว ยังมีการเพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ได้แก่ เมล็ดสมอไทย เมล็ดมะขามป้อม ผลสมอภิเภก และเปลือกไม้จำพวกกระถิน เพื่อสร้างรสชาติที่แตกต่างออกไป
กาลา นามัค มีกลิ่นฉุนเฉพาะตัว และมีสีดำที่แตกต่างจากเกลือชนิดอื่นๆ เนื่องจากมีแร่ธาตุ อาทิ ไฮโดรเจนซัลไฟด์ โซเดียมไบซัลไฟต์ โซเดียมไบซัลเฟต ไอร์ออนซัลไฟด์ และโซเดียมซัลไฟด์เป็นส่วนประกอบ
กาลา นามัค นั้นเป็นที่เลื่องลือในเรื่องของกลิ่น ซึ่งหากนำมาดมดูจะพบว่ามีกลิ่นฉุนคล้ายกลิ่นไข่เน่า หรือกลิ่นไข่ต้ม
แต่รสชาติของมันนั้นแตกต่างจากกลิ่นโดยสิ้นเชิง โดยเกลือหิมาลายันสีดำจะมีรสละม้ายคล้ายไข่แดง และมีคุณสมบัติในการดูดซับรสชาติของอาหารชนิดอื่นๆ ที่นำมาผสมกับมัน เช่น เมื่อนำไปผสมกับเครื่องเทศอื่นอย่างชัตมาซาลา เกลือก็จะดูดเอารสเผ็ดแหลมของเครื่องเทศอื่นๆ เข้าไว้ด้วย และเมื่อนำเกลือไปปรุงอาหาร กลิ่นฉุนของเกลือก็จะมลายหายไปโดยสิ้นเชิง คงเหลือไว้แต่รสอร่อยของเกลือดำเข้มข้นที่ยังติดลิ้นอยู่
วิธีใช้
เกลือหิมาลายันสีดำ
มีการนำเกลือดำมาใช้ในการรักษาแบบอายุรเวท เนื่องจากเกลือดำอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและมีสรรพคุณช่วยคลายร้อน โดยเกลือที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุนั้นถูกนำมาใช้รักษาอาการอาหารไม่ย่อย ท้องผูก ท้องอืด ท้องเฟ้อ และอาการจุกเสียดแน่นท้อง เกลือดำยังใช้รักษาปัญหาสายตาและโรคคอพอกได้ด้วย
เกลือหิมาลัยอินเดียนแบล็กซอลต์เป็นเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมในสูตรอาหารวีแกน รสชาติที่แตกต่างของกาลา นามัค เหมาะแก่การนำมาปรุงอาหารวีแกนเพราะทำให้อาหารที่ทำจากเต้าหู้มีรสชาติเหมือนไข่ อย่างเช่นสแครมเบิลเต้าหู้ใส่กาลา นามัค เมื่อทาบนขนมปังปิ้งจะมีรสชาติราวกับไม่ใช่อาหารวีแกนเลย นอกจากนี้เกลือดำยังใช้เป็นส่วนผสมในผักดอง ผักต้ม เครื่องเทศชัตมาซาลาและชัทนีย์ที่มีรสเปรี้ยวบางชนิด
เกลือดำเหมาะสำหรับใส่ในอาหารประเภทที่มีรสชาติไม่เข้มข้นมากนัก เพราะจะทำให้ได้รสอร่อยของเกลืออย่างชัดเจน โดยไม่สูญเสียรสชาติที่แท้จริงของอาหารจานนั้นๆ
ส่วนประกอบ
เกลือดำหิมาลายัน 100%
