LALVIN ICV D47 ยีสต์หมักไวน์
!!!จ่ายแพงกว่าทำไม!!! ร้านเราไม่โก่งราคาหากสินค้าในร้านแพงแจ้งเจ้าของร้านได้ครับ!!
นำเข้าโดยตรงจากอเมริกาผู้ผลิตโรงงาน LALLEMAND ผู้ผลิตยีสต์ยีห้อ LALVIN ผู้ผลิตยีสต์นี้มีแค่เจ้าเดียวนิยมขายทั่วโลก
!!ของนำเข้าอเมริกาแท้มีใบรับรอง หมดไปหลายล๊อตแล้วของใหม่ตลอดครับ!!
LALVIN ICV D47
ไวน์ที่หมักจะมีสัมผัสแห่งกลิ่นและรสที่ชัดเจนขึ้น ซึ่งเกิดจาก high β-glucosidase activity ให้กลิ่นสารพวกน้ำมันหอมระเหยในกลุ่ม terpenes citronellol nerol และ geraniol ได้ดี และเนื่องจากมีการปล่อย โพลีแซคคาไรด์ ระหว่างการหมัก ทำให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนและคงที่
แนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการผลิตไวน์พรีเมี่ยม การหมักไวน์ขาว เมื่อผสมเครื่องเทศเขตร้อนหรือผิวส้ม จะได้รสชาติที่อ่อนละมุน
คุณสมบัติทางจุลชีววิทยาของยีสต์ (ข้อมูลจาก technical data sheet )
• ชื่อทางวิทยาศาสตร์ Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
•อุณหภูมิการหมักที่เหมาะสมกว้าง 15-30 °C
•ความทนทานต่อแอลกอฮอล์มากถึง 15% v / v
•ความต้องการไนโตรเจนสัมพัทธ์ต่ำ
•ระยะเวลาหมักปานกลาง
•การผลิต H2S ต่ำมาก
•การผลิต SO2 ต่ำ
•ผลิตโฟมต่ำ
วิธีใช้งาน ยีสต์ก่อนการหมัก
• เทผงยีสต์ ผสม น้ำ อุณหภูมิ 35-37 °C เป็น 10เท่า ของปริมาณยีสต์ เช่น ยีสต์ 5 กรัม ผสมน้ำ อุณหภูมิ 35-37 °C 50 มิลลิลิตร ทำการคนให้ยีสต์ละลาย และวางทิ้งไว้ 15 - 20 นาที ก่อนผสมกับน้ำผลไม้
• อัตราส่วน ยีสต์ต่อน้ำผลไม้ 0.25 -0.4 กรัม ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• ทุกขั้นตอนควรทำแบบปลอดเชื้อและสารเคมีอื่น
• การเก็บรักษา ควรเก็บไว้ในตู้เย็น
#lalvin icv d47 #ยีสต์หมักไวน์
