F036LA-1KG Lactic Acid : กรดแลคติก 1 กิโลกรัม

รายละเอียดทั่วไป
        กรดแลคติก เป็นกรดอินทรีย์ที่มีความสำคัญอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมต่าง ๆ โดยในอุตสาหกรรมอาหาร จะใช้กรดแลคติกทำหน้าที่เป็นตัวปรับสภาพความเป็นกรดในอาหารเพื่อให้เกิดรสชาติของความเปรี้ยวที่พึงประสงค์ของอาหารและเครื่องดื่ม ตลอดจนใช้เป็นสารกันบูดเพื่อป้องกันการเสื่อมเสียของผลิตภัณฑ์อาหารได้ นอกจากนี้ยังมีการประยุกต์ใช้กรดแลคติกในอุตสาหกรรมยาและเครื่องสำอาง ในอุตสาหกรรมสิ่งทอ และใช้เป็นส่วนผสมของแลกเกอร์ได้อีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านสิ่งแวดล้อมที่กำลังเป็นที่สนใจกันอยู่ในขณะนี้ก็คือการใช้กรดแลคติกบริสุทธิ์เป็นวัตถุดิบในการผลิตพลาสติกแตกสลายทางชีวภาพได้ (biodegradable plastic) ที่เรียกว่า พอลิแล็กติกแอซิด (polylactic acid PLA) เพื่อใช้ทดแทนพลาสติกที่ได้จากอุตสาหกรรมปิโตรเคมี มีสูตรโมเลกุลคือ C3H6O3 อาจเรียกว่า 2-Hydroxy propionic acid หรือ 1-Hydroxyethane-1-carboxylic acid

Lactic acid bacteria นำมาใช้เพื่อการผลิตอาหารหมัก (fermented food) หลายชนิด
● ผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น โยเกิร์ต (yogurt) นมเปรี้ยว เนยแข็ง (cheese)
● ผลิตภัณฑ์หมักจากเนื้อสัตว์ เช่น แหนม ไส้กรอกเปรี้ยว ซาลามี (salami)
● ผลิตภัณฑ์หมักจากผัก และ ผลไม้ เช่น ผักผลไม้ดอง กิมจิ (kimchi) แตงดอง (pickle) ซาวเคราต์ (Sauerkraut)
● ผลิตภัณฑ์หมักจากถั่วเหลือง (soybean) เช่น ซีอิ้ว (fermented soy sauce) เต้าเจี้ยว (soy paste)
● Lactic acid bacteria ช่วยในการถนอมอาหาร และทำให้อาหารปลอดภัย
        กรดแล็กทิก (lactic acid) ที่ lactic acid bacteria ผลิตขึ้นช่วยในการถนอมอาหาร และทำให้อาหารปลอดภัย เพราะกรดที่ได้จากการหมักทำให้ ค่า pH ของอาหารลดลง ช่วยยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ เช่น แบคทีเรีย โดยเฉพาะแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค (pathogen) รา (mold) ยีสต์ (yeast) เนื่องจาก H+ จะซึมผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ (cell membrane) เข้าสู่ภายในทำให้ไซโตพลาสซึม (cytoplasm) มีสภาวะภายในเซลล์ของจุลินทรีย์ เป็นกรดสูง ซึ่งส่งผลให้ electrochemical proton gradient ภายในเซลล์ของจุลินทรีย์เสียไป เซลล์จึงถูกทำลายและไปยับยั้งการนำเข้ากรดแอมิโน (amino acid uptake) ของเซลล์จุลินทรีย์

ประโยชน์ด้านต่างๆ
Lactic acid bacteria เป็น probiotic ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
Lactic acid bacteria บางชนิด จัดเป็น probiotic ซึ่งเป็นกลุ่มแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ของมนุษย์ สามารถผลิต bacteriosin ซึ่งยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค (pathogen) ในสำไส้ใหญ่
อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง
● ผลิตภัณฑ์บำรุงผิว เช่น กรดแลคติก แลคเตท แคลเซียมแลคเตท โซเดียมแลคเตท เพื่อเป็นสารเร่งการผัดผิวใหม่ ให้ความชุ่มชื้น ลดการเกิดสิว ควบคุม pH
● ผลิตภัณฑ์สำหรับช่องปาก เช่น แคลเซียมแลคเตท เพื่อป้องกันฟันผุ และยับยั้งการก่อตัวของหินปูน ในรูปของส่วนผสมของยาสีฟัน และน้ำยาบ้วนปาก
● ผลิตภัณฑ์บำรุงเส้นผม โดยใช้กรดแลคติกเป็นส่วนผสมเพื่อทำหน้าที่เคลือบให้เส้นผมเงางาม
● ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดร่างกาย โดยใช้แคลเซียมแลคเตทเป็นส่วนผสมเพื่อทำหน้าที่ให้ความชุ่มชื้น และขัดเซลผิว อาทิ ครีมอาบน้ำ สบู่ก้อน สบู่เหลว โลชันทาผิว ยาสระผม และทำหน้าที่รักษาความชุ่มชื้นให้กับผลิตภัณฑ์
ปริมาณการใช้ : 1-10% (ห้ามเกิน 10% ในเครื่องสำอาง)

เหมาะสำหรับ
กรดแลคติกใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) เพื่อปรับความเป็นกรดในอาหาร
● ผลิตภัณฑ์นม ยกเว้น นมจืดชนิดเหลว นมเปรี้ยวไม่ปรุงแต่งครีมพาสเจอร์ไรซ์ ครีมสเตอริไลซ์ ครีมยูเอชที วิปปิ้งครีม และครีมไขมันต่ำ

● ผลิตภัณฑ์ประเภทน้ำผสมน้ำมัน (อิมัลชัน) เช่น เนยเทียม มินารีน รวมทั้งขนมหวานทำนองนี้
● ไอศกรีม
● พืชผัก สาหร่าย ถั่วเปลือกแข็ง และเมล็ดพืชต่าง ๆ ที่ผ่านกรรมวิธี เช่น พืชผักแห้ง พืชผักที่ผ่านกรรมวิธีบรรจุกระป๋อง เป็นต้น ยกเว้นกรรมวิธีแช่เยือกแข็ง มะกอกดอง และเห็ดสเตอริไลซ์
● ผลิตภัณฑ์ขนมหวาน เช่น ลูกกวาด ลูกอม ช็อกโกแลต หมากฝรั่ง เป็นต้น
● ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ธัญพืชอาหารเช้า ขนมหวานจากธัญพืช แป้งสำหรับชุบอาหารทอด และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
● ผลิตภัณฑ์ขนมอบ เช่น ขนมปังขนมเค้กคุกกี้ ขนมพาย เป็นต้น
● ผลิตภัณฑ์เนื้อ ยกเว้นเนื้อ
● สัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ ยกเว้นสัตว์น้ำสดและสัตว์น้ำแช่เยือกแข็ง
● ผลิตภัณฑ์ไข่ ยกเว้นไข่สด ไข่เหลว และไข่แช่เยือกแข็ง
● ผลิตภัณฑ์ประเภทซอส ซุป สลัด และผลิตภัณฑ์โปรตีนสกัด
● อาหารสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
● เครื่องดื่ม ยกเว้นน้ำผักผลไม้ น้ำแร่ธรรมชาติ ชา กาแฟ เครื่องดื่มสมุนไพรชนิดชงและเครื่องดื่มจากธัญพืช

ข้อมูลสินค้า
ชื่อทั่วไป : Lactic Acid (กรดแลคติก)