CA0706-A Guar Gum (กัวร์ กัม) 500g.
(สินค้าตัวนี้เป็นวัตถุดิบเครื่องสำอางและ/หรือสารใช้ผลิตอาหาร ไม่ควรนำมาบริโภคโดยตรง)
โครงสร้างทางเคมี INCI name : Guar Hydroxypropyltrimonium Chloride
ลักษณะทางกายภาพ : ผงสีเหลืองอ่อน
การละลาย : สามารถละลายในน้ำ แต่จะละลายได้ดีในน้ำเย็น
อัตราการใช้ : 0.5-1.0% คำอธิบาย : กัม (gum) เรียกอีกอย่างหนึ่งว่า guar flour หรือ gum cyamopsis เป็นไฮโดรคอลลอยด์ (hydrocolloid) ประเภทโพลีแซคคาไรด์ (Polysacharide) ที่สกัดได้จากเนื้อในเมล็ดของเมล็ดกัว ที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศอินเดียและปากีสถาน
การเก็บรักษา : เก็บในอุณหภูมิห้อง ปิดฝาขวดให้สนิท ไม่ให้โดนแสงแดดหรือความร้อน
การใช้ประโยชน์ 1. เครื่องสำอาง : ใช้เป็น thickener ทำให้ผลิตภัณฑ์หนืดขึ้น และใช้ทำครีมนวดผม ครีมบำรุงผม ทำให้ผมนุ่ม
2. อาหาร : เป็นสารที่ทำให้อิมัลชันคงตัว (emulsifier) ทำให้อาหารข้นหนืด (thickening agent) มากกว่าแป้งข้าวโพด 8 เท่า เป็นอาหารของแบคทีเรีย probiotic ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายในลำไส้
วิธีการผสม : ค่อยๆ เทลงในน้ำทีละน้อย และคนอย่างต่อเนื่องจนกว่าละลายประมาณ 15 นาที pH ต้องต่ำกว่า 7 (หากผลิตภัณฑ์มี pH สูงกว่า 7 ต้องเติม Citric acid หรือ Lactic acid เพื่อปรับให้ pH ต่ำกว่า 7)
