เมล็ดเจีย/เมล็ดเชีย Chia seeds

ไขคุณค่าทางอาหารของเมล็ดเชีย
เมล็ดเชียได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในซุปเปอร์อาหาร (Super food) เป็นที่นิยมทานกันในหมู่คนรักสุขภาพ นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณหลายอย่างที่เหมาะที่จะนำมาเป็นอาหารในช่วงลดน้ำหนัก จึงทำให้ความนิยมของเมล็ดเชียเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว (ขาดตลาดไปช่วงนึงเลยทีเดียวนะ)
ข้อมูลจากเอกสารจากฐานข้อมูลจาก USDA National Nutrient Database ระบุว่าเมล็ดเชียปริมาณ 1 ออนส์ หรือประมาณ 28 กรัมมีคุณค่าทางอาหารดังนี้
พลังาน138 kcal
ไขมัน8 กรัม
คาร์โบไฮเดรต12 กรัม
ใยอาหาร10 กรัม
โปรตีน5 กรัม
โดยการทานเมล็ดเชีย 1 ออนส์( 28กรัม) จะได้รับแคลเซียมเป็น 18% ฟอสฟอรัสเป็น 27% และ แมงกานีสเป็น 30% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน นอกจากนี้ยังมี โพแทสเซียม ซิงค์และทองแดงเล็กน้อยอีกด้วย
ประโยชน์ต่างๆจากเมล็ดเชีย
เมล็ดเชียขึ้นมาเป็นที่สนใจในวงการสุขภาพได้ด้วยประโยชน์ที่มากมายมายหลากหลาย
ช่วยเรื่องผิวพรรณและการชะลอวัย
ด้วยที่เมล็ดเชียมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติสูง จึงทำให้มีสรรพคุณในการช่วยซ่อมแซม บำรุงระบบการทำงาน ช่วยป้องกันการเสื่อมถอยของผิวหนัง สามารถช่วยลดริ้วรอยที่มาจากสารอนุมูลอิสระต่างๆ และยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันภายในร่างกายอีกด้วย
ช่วยการทำงานของระบบย่อยอาหาร
จากข้อมูลของ American Dietetic Association เมล็ดเชีย 1 ออนส์(28 กรัม)จะมีใยอาหารสูงถึง 11 กรัม ซึ่งเพียงพอกับความต้องการใยอาหารที่ร่างกายต้องการต่อวัน ซึ่งเจ้าใยอาหารนี่เอง ที่มีหน้าที่เป็นตัวปรับสมดุลระดับของปริมาณอินซูลินในร่างกาย และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ช่วยลดน้ำหนัก
ใยอาหารในเมล็ดเชียยังมีส่วนช่วยในเรื่องของการลดน้ำหนักได้ อาหารที่มีเส้นใยสูงนั้นจะช่วยให้อิ่มเร็วและอิ่มได้นานขึ้น โดยเฉพาะคุณสมบัติของเมล็ดเชียที่เมื่อโดนน้ำจะมีลักษณะคล้ายเจลาตินใสๆพองตัวขึ้น เจ้าเจลาตินนี้ไม่เพียงแต่เป็นใยอาหารที่ทำให้อิ่ม แต่ยังเป็นอาหารให้เหล่าจุลทรีย์ที่อยู่ในกระเพาะอาหารของเราซึ่งจะช่วยทำให้การย่อยอาหารนั้นสมบูรณ์ขึ้น นอกจากนี้ในเมล็ดเชียยังมี สังกะสี(Zinc)สูง ที่เป็นตัวช่วยเพิ่ม leptin ซึ่งเป็นฮอร์โมนสำคัญที่ร่างกายใช้ควบคุมความอยากอาหาร
ช่วยบำรุงหัวใจ
คุณสมบัติอีกอย่างที่โดดเด่นของเมล็ดเชียคือ มีไลโนเลอิกสูง โดยมีความสำคัญต่อร่างกายคือ เป็นกรดไขมันที่ร่างกายเราไม่สามารถสร้างเองได้ ต้องได้รับจากอาหารเท่านั้น ไลโนเลอิกหรือแอลฟาไลโนเลนิกเป็นกรดไขมันต้นตอที่ร่างกายนำไปสร้างเป็นกรดไขมันชนิดอื่นๆอย่าง อีพีเอ EPA และกรดไขมันดีเอชเอ DHA ได้ ซึ่งทั้งสามตัวนี้คือส่วนประกอบของกรดไขมันโอเมก้า 3 นั้่นเอง เชื่อหรือไม่ว่า เจ้าเมล็ดพืชเล็กๆอย่างเมล็ดเชียจะมี โอเมก้า 3 มากกว่าปลาแซลมอนเสียอีก โอเมก้า 3 จัดเป็นกรดไขมันที่ผลโดยตรงกับระบบสมอง หัวใจและความดันโลหิต ช่วยควบคุมระดับคอเรสเตอรอลตัวไม่ดี และเพิ่มระดับไขมันดีในร่างกาย แถมยังมีสารอาหารอื่นๆที่ดีต่อระบบต่างๆของร่างกายอย่าง วิตามิน A D E และ K อีกด้วย
ป้องกันและบรรเทาโรคเบาหวานประเภท 2
อาหารที่มีใยอาหารสูงจะช่วยบรรเทาอาการของโรคเบาหวานประเภท 2 ช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือกคงที่ กากใยอาหารเหล่านี้จะเป็นตัวช่วยชะลอกระบวนการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล ทำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น จึงช่วยบรรเทาอาการและลดการเกิดโรคได้
เสริมสร้างกล้ามเนื้อ และ ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
เมล็ดเชียถือเป็นธัญพืชที่อุดมไปด้วยโปรตีน โดยเมล็ดเชีย 1 ออนส์ (28 กรัม)จะมีโปรตีนอยู่ 5 กรัม และมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อการสร้างกล้ามเนื้อ ช่วยเผาผลาญไขมัน และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดความอยากน้ำตาล และด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารอื่นๆที่มีมากมาย ล้วนเป็นประโยชน์ในการซ่อมแซมร่างกายจากการใช้งาน แถมยังช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งและความทนทานของร่างกายได้อีกด้วย
บำรุงกระดูกและฟัน
อย่างที่บอกไปเมล็ดเชียมีแคลเซี่ยมสูง ซึ่งดีกับกระดูกและฟัน ช่วยเสริมสร้างมวลกระดูก ฟอสฟอรัส วิตามิน D และ โบรอน ช่วยในการดูดซึมแคลเซียมเข้าสู่กระดูกได้ดีขึ้น