เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน Sirinya - Amarone Process(ดอยช้าง)100g/200g

กาแฟดอยช้าง เชียงราย arabica 100%
บรรจุ 100g - 200g
🚩 Process: Amarone
Taste Note: Pink flowers Sweet Aftertaste Stone fruit Winey
Light Roast

กาแฟไทยล็อตพิเศษจากไร่ชื่อ สิริญญา (Sirinya)
ตั้งอยู่ที่ ดอยช้าง อำเภอแม่สรวย จังหวัดเชียงราย เขตที่ตั้งของไร่อยู่เหนือระดับน้ำทะเลที่ 1450 เมตร กาแฟทุกต้นถูกบำรุงจากปัจจัยแรกเริ่มคือ ดินที่ดูแลอย่างดีโดยคุณสุพนธ์ โก เชาว์สุวรรณวิไล
อะไรคือ อมาโรเน่ เนเชอรัล (Amarone Natural)
เป็นวิธีการแปรรูปกาแฟ อ้างอิงจากเทคนิคการทำไวน์แดงแบบอมาโรเน่ (Amarone) ที่ขึ้นชื่อของทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศอิตาลี มีโจทย์ที่ต้องดึงศักยภาพของกาแฟออกมาเพื่อให้ได้เอกลักษณ์เฉพาะท้องถิ่น เมื่อได้ผลเชอรี่สดมาแล้วจะหมักในถังแบบปิดในระยะเวลาที่เหมาะสม และเป็นการควบคุมอุณหภูมิให้เข้ากับสภาพแวดล้อมโดยรวม เพื่อให้เชื้อท้องถิ่นที่อยู่ตามผิวกาแฟได้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ หลังจากนั้นจะนำไปตากในห้องคุมความชื้นให้แห้งในระยะเวลาที่เหมาะสมที่สุด คือ25-30 วัน พี่โกเล่าว่า ปีนี้เราได้ออกแบบการหมักกาแฟไว้ที่ 168 ชม. ค่า pH ไม่ต่ำกว่า 4.0 ตลอดระยะเวลาการ Ferment โดยมีอุณหภูมิเป็นปัจจัยหลักอยู่ที่ 25-28 องศา หลังจากนั้นเราจะตากแดดบนแคร่ตาข่ายและกะบะสูงจากพื้น 50-70 ซม. ให้ได้ความชื้น 20% แล้วย้ายเข้าในโรงตากที่มีการดูดความชื้นออก จนได้ความชื้นที่ 12% จึงเก็บใส่ถุง 1 ชั้น ใส่กระสอบปิดให้แน่น.


⭕บริการบดฟรี
- Espresso Machine: บดละเอียดมาก
- Drip | Aero Press: บดระดับปานกลาง

📥หากลูกค้าต้องการข้อมูลและไม่มั่นใจระดับบดที่ต้องการให้เหมาะสม สามารถแชทกับทางร้านได้เลยครับ

✨สำหรับคาเฟ่/ร้านกาแฟ ที่ต้องการเรทราคาส่ง หรือต้องการระดับการคั่วเฉพาะและต้องการ Special Blend ทางเรายินดีให้คำปรึกษานะครับ