มูกวามู่กวากันมูกวามะละกอจีนลูกควินซ์มะวาว
มูกวามู่กวากันมูกวามะละกอจีนลูกควินซ์มะวาว木爪
ที่ร้านจำหน่ายเป็นแบบแห้งนะครับ
ที่เห้ฯเป็นสีขาวๆนวลๆ ตรงมูกวาอบแห้ง
ไม่ใช่เชื้อรานะครับ เกิกจากความเปรี้ยวในตัวมูกวา
เวลาตากแห้งโดนลมโดนอากาศ จะมีนวลสีขาวๆ ออกมาปกติครับ
ถ้าเป็นเชื้อรา จะมีกลิ่นเหม็นหืนของเชื้อรานะครับ
ไม่ใข่เชื้อรา ไม่เป็นอันตรายครับ
ปกติมูกวาตากแห้งจะทีสองแบบนะครับ
แบบแรกคือนำผลมูกวาสดมาหั่นแล้วตากแห้งเลย
มูกวาตากแห้งที่ได้จะเปรี้ยว หอมกลื่นมูกวามากๆครับ
ส่วนแบบที่สองคือนำมูกวาสดหั่นเป็นแผ่นๆแล้วนำไปนิ่ง
นำน้ำเปรี้ยวๆที่ได้จากการนิ่งไปขายต่างหาก
แล้วนำมูกวาที่ผ่านการนึ่งแล้วไปตากแห้ง
วิธีที่2มูกวาตากแห้งที่ได้จะเปรี้ยวน้อย ไม่ค่อยได้กลิ่นมูกวา
จะขายในราคาที่ถูกมากๆครับ
ทางร้านจำหน่ายเป็นแบบแรกนะคะ หั่นแล้วตากแห้งเลยครับ
แม่ค้าขอแนะนำเมนูไก่ดำผัดมูกวายูนนานครับ
เจียวพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ขิงซอย ให้เหลืองหอม
ใส่เนื้อไก่ที่หั่นไว้ลงไปผัด ใส่ผลชะโกดำเพิ่มความหอม
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ รสดีนิดหน่อย ผัดจนไก่สุก
เติมมูกวาที่แช่น้ำลงไป ผัดจนน้ำแห้ง ชิมรสออกเปรี้ยวเผ็ด
หรือปรับรสได้ตามชอบเลยค่ะ ปิดไฟ ตักเสิร์ฟได้เลยครับ
ถ้าหาไก่ดำไม่ได้ใช้ไก่ปกติก็อร่อยเหมือนกันครับ
