ผงน้ำด่าง ผงกีจ่าง ขนาด 500 กรัม ง่วนสูน ตรามือที่ 1
ผงน้ำด่าง ผงกีจ่าง ขนาด 500 กรัม ง่วนสูน ตรามือที่ 1
ผงน้ำด่าง ใช้ทำบะหมี่ เส้นราเมง ทำบะหมี่ทำให้เส้นมีความเหนียวนุ่ม สีสวย สีไม่คล้ำ ทำขนมกีจ่าง ปาท่องโก๋ ขนมเปี้ยะ ใช้กัดผักกุยช่ายให้เขียวนุ่ม สำหรับทำกุยช่าย แช่กุ้งให้กรอบสีสวยน่ารับประทาน
***ให้เทผงด่างลงในน้ำเท่านั้น***
สูตรทำเส้นบะหมี่
แป้งสาลีทำบะหมี่ 500 กรัม
ผงด่างทำบะหมี่ 7.5 กรัม
เกลือป่น 5 กรัม
ไข่ 50 กรัม (เบอร์ 1)
น้ำ 200 กรัม (ถ้าไม่ใส่ไข่ เติมน้ำ 250 กรัม)
(กรณีใช้น้ำด่างแทนผงด่าง => ใช้น้ำด่าง 30 กรัม : ลดน้ำเหลือแค่ 180 กรัม ถ้าไม่เติมไข่ เติมน้ำ 230 กรัม วิธีผสมอยู่ด้านล่าง)
พักแป้ง 30 นาที - 1 ชั่วโมง แล้วนำมารีดและตัดเส้น
หลังจากตัดเส้นแล้ว เก็บเส้นใส่ถุง ห่อด้วยกระดาษก่อนนำเข้าตู้เย็น
วิธีผสมน้ำด่างสำหรับทำบะหมี่ (น้ำด่าง 400 กรัม)
1. เตรียมน้ำสะอาดสำหรับดื่ม 300 กรัม ในภาชนะผสมที่เป็นสแตนเลส
2. ค่อยๆ เทผงด่างสำหรับบะหมี่ 100 กรัม ลงไปในน้ำที่เตรียมไว้ ขณะที่เทผงด่างผงไป จะเกิดความร้อน เนื่องจากการทำปฏิกิริยาของด่างกับน้ำ
3.ใช้ตะกร้อสแตนเลส คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ทิ้งไว้ให้ส่วนผสมเย็น เทลงในขวดแก้ว
4. ก่อนนำน้ำด่างมาใช้ ให้เขย่าขวดก่อนใช้ทุกครั้ง
