ชาเขียวหลงจิ่งหางโจว 西湖龙井 Green Tea Longjing(Dragon Well)from Hangzhou
ในบรรดาชาจีนทั้งหลายทั้งมวล หลงจิ่งคือชาจีนที่โด่งดังที่สุด หายากที่สุด และราคาแพงที่สุด โดยถือว่าเป็นชาจักรพรรดิ ได้รับตำแหน่ง Imperial Tea (貢茶) กันเลยทีเดียว

ชาหลงจิ่ง เป็นชาเขียวที่ผลิตกันในเมืองหางโจว มณฑลเจ้อเจียง มีประวัติย้อนกลับไปได้กว่า 1200 ปี ตั้งแต่สมัยราชวงศ์ซ่ง หากแต่ชาหลงจิ่งนั้นเริ่มได้รับความสนใจจากภายนอกในสมัยของราชวงศ์ชิง ในยุคของจักรพรรดิคังซี โดยเจ้าชายหงลี่ ผู้เป็นหลานคนโปรดของจักรพรรดิคังซี (ผู้ซึ่งต่อมาได้ขึ้นครองราชย์เป็นจักรพรรดิเฉียนหลง สร้างความเจริญมากมายให้กับประเทศจีน) เดินทางไปยังวัดหูกง ณ ภูเขาซือเฟิง โดยได้ลิ้มลองรสชาติของชาที่ผลิตมาจากต้นชาทั้งสิบแปดต้นที่ถูกปลูกอยู่บริเวณหน้าวัด เจ้าชายหงลี่รู้สึกประทับใจกับรสชาติชานี้มาก จึงประทานยศให้กับต้นชาทั้งสิบแปดต้นเป็นต้นชาระดับจักรพรรดิ

คำว่า หลงจิ่ง หากแปลตรงตัว จะหมายถึง บ่อน้ำมังกร มีตำนานเล่าว่าสาเหตุที่ใช้ชื่อนี้ ก็เพราะในบริเวณที่เป็นแหล่งกำเนิดของชาตัวนี้นั้น น้ำใต้ดินมีความหนาแน่นสูง เมื่อฝนตกลงมาและน้ำฝนไหลลงไปยังบ่อน้ำใต้ดิน ก็จะเกิดการไหลวนรวมกันของน้ำที่มีความหนาแน่นแตกต่างกันทั้งสอง เกิดเป็นริ้วเกลียวดูคล้ายกับการเต้นระบำของมังกร

ในปัจจุบัน ชาหลงจิ่งมีชื่อเสียงไปทั่วโลก เกรดของชาหลงจิ่งเองก็แบ่งเป็นหลายเกรด โดยเกรดที่ดีที่สุดนั้นหาได้ยากมากและมีราคาที่สูง กิโลกรัมหนึ่งตกราคาหลายหมื่นบาท ชาหลงจิ่งที่ดีที่สุดต้องเก็บเพียงเฉพาะหนึ่งยอดอ่อนและหนึ่งใบ (一芽一葉) เท่านั้น โดยหากหนึ่งใบที่ว่าเพิ่งผลิออกมาจากหนึ่งยอดอ่อนเท่าไรก็จะถือว่าเป็นชาหลงจิ่งที่คุณภาพดีเท่านั้น

หากเป็นซีหูหลงจิ่ง (ชาจากบริเวณรอบทะเลสาบซีหู) น้ำชาจะมีสีเขียวออกไปทางเหลือง กลิ่นอโรม่าของชาจะออกมามากกว่า ทว่าหากเป็นเจ้อเจียงหลงจิ่ง (ชาหลงจิ่งจากบริเวณอื่นภายในมณฑลเจ้อเจียงที่ไม่ใช่ทะเลสาบซีหู) จะมีกลิ่นของอโรม่าน้อยกว่า แต่น้ำชาจะมีสีเขียวสดกว่าและมีรสชาติเข้มข้นติดปลายลิ้นมากกว่า

คุณประโยชน์ต่อร่างกายของชาหลงจี่ง (ชาบ่อมังกร )
ชาแห่งจักรพรรดินี้อุดมไปด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไม่ว่าจะเป็นการขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย และช่วยฟื้นฟูและรักษาส่วนที่สึกหลอ แพทย์แผนตะวันออกกล่าวไว้ว่า การได้ดื่มชากลิ่นหอมหวนชนิดนี้สองถึงสามแก้วต่อวัน คุณจะเห็นผลลัพธ์ต่อไปนี้ในทันที
* ฟันของคุณจะแข็งแรงขึ้น
* รักษาโรคเหงือกอักเสบ
* สีผิวของคุณสม่ำเสมอขึ้น รูขุมขนกระชับและผิวจะหนุ่มขึ้น
* สายตาของคุณจะดีขึ้น

นอกจากนี้ ชายังอุดมไปด้วยวิตามินซีและกรดอะมิโน ซึ่งช่วยให้ร่างกายสร้างภูมิคุ้มกันโรคและป้องกันไข้หวัด

วิทีการชงชาหลงจี่ง 冲泡方法
1. ล้างอุปกรณ์ชงชาด้วยน้ำร้อนก่อนใช้งาน
2. เติมใบชาลงไปในกาชงชาประมาณ 1-2 ช้อนชาแล้วแต่ชอบ และให้ลวกด้วยน้ำร้อนทิ้งหนึ่งรอบ （ ปกติจะใช้น้ำอุ่น อุณหภูมิ 75-85 องศา ）
3. เติมน้ำร้อนลงไปในกาชงขา และทิ้งไว้ประมาณ 1-5 นาที ตามชอบ
4. เทน้ำชาออกมาให้หมด และ พักใบชาไว้

**ในการชงชาครั้งต่อไป ควรเพิ่มเวลาในการแช่ใบชาตามชอบ
储存方法 วิธีการเก็บชารักษาเขียวหลงจี่ง
ชาเขียวนี้ควรจะแช่เย็น ตู้แช่แข็งจะดีกว่าตู้ธรรมดา
อุปกรณ์ที่ผลิตจากดีบุกจะดีที่สุด รองมาก็จะเป็นดินเผา