T45 แป้งฝรั่งเศส Moul-Bie Gruau Rouge Grands Moulins de paris ทำครัวซองต์ ไม่ขัดสี Fit Bakery

💥 ตอนนี้เราเปลี่ยนแพคเกจเป็นถุงสุญญากาศใส food grade เพื่อป้องกันความเสียหายแล้วนะคะ 💥
💥สำหรับลูกค้าเก่าที่ชอบใช้เก็บใส่ถุงซิปล็อคแบบเดิม อย่าลืมเตรียมภาชนะที่ปิดมิดชิดเพื่อใส่แป้งที่แกะแล้วไว้ด้วยนะคะ 💥

T45 Moul-Ble Gruau Rouge Flour

แป้งสาลีฝรั่งเศสไม่ขัดสีชนิดแข็ง สำหรับขนมอบแบบดั้งเดิม
เหมาะสำหรับเมนูที่ใช้เนย ไข่ และน้ำตาลเป็นสัดส่วนหลัก

เหมาะสำหรับเมนู เค้ก ขนมปัง ครัวซองต์ คุกกี้
นอกจากนั้นยังสามารถนำไปผสมกับแป้งขนมปังในขนมปังสไตล์ญี่ปุ่นที่ต้องการให้เนื้อขนมปังนุ่มฟูเป็นพิเศษเช่นขนมปังเนยสด

👩🏻‍🍳💭เลือกอย่างไรว่าขนมชนิดไหนควรใช้แป้งอะไร❓
แป้งสาลีแต่ละชนิดชั้นถูกเรียกชื่อตามปริมาณของกลูเตนที่มี
🌾แป้ง T45 โปรตีน 13-15%

⚠️ทีนี้หลายคนอาจจะสงสัยว่าแล้วอย่างงี้ทำไมมีสูตรขนมบางสูตรที่บอกให้ใช้แป้งมากกว่า 1 ชนิดผสมกันละ❓
การผสมแป้งหลายชนิดเข้าด้วยกันทำให้สามารถปรับ % กลูเตนในสูตรได้ตามต้องการ
ซึ่ง % ของกลูเตนนั้นจะส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของขนม

เค้กที่มี % กลูเตนยิ่งน้อย เนื้อจะยิ่งฟู จึงนิยมใช้แป้งเค้ก และบางทีอาจผสมแป้งข้าวโพดเข้าไปด้วยเพื่อลด % กลูเตนลงอีก เช่นเค้กชิฟฟอน ซูเฟล่ชีสเค้ก เป็นต้น

ส่วนเค้กที่มี % กลูเตนมากกว่าและสามารถใช้แป้งอเนกประสงค์ได้จะมีลักษณะของเนื้อที่แน่นกว่า เช่นบราวนี่ แครอทเค้กหรือฟรุ๊ตเค้ก เป็นต้น


ไม่มีสารกันรา ไม่มีวัตถุกันเสีย
ควรเก็บในที่แห้ง หลีกเลี่ยงแสงแดดและความร้อน

บรรจุ 1 ถุง 1 กิโลกรัม


Gruau Rouge:
A T45 wheat flour made with strong wheat for making viennoiserie products using traditional methods
Very strong flour. Particularly wellsuited for preparing recipes with a lot of butter eggs and sugar
Allows a good hydration rate and extremely tolerant Suitable for quick freezing

Net weight : 1 Kg.
Unit : 1 x 1

Grands Moulins de Paris Imported French Flour T45
Gruau Rouge by Grands Moulins de Paris is an imported French flour. This T45 flour is particularly well-suited to bakes with a high fat sugar and egg content.

Strong wheat flour
Suitable for all types of pastry recipes
High gluten content
High hydration rate
Unbleached and unbromated
Available in 1kg and 25kg sizes

T45 Gruau Rouge by Grands Moulins de Paris is a strong wheat flour. This imported French flour is excellent for use in all types of pastry recipes from croissants and puff pastry to brioches and pain au lait.

What is T45 Flour?
This French classification for flour is based on the resulting amount of residue after processing 10kg (22lbs of flour) in a 900°C (1650°F) oven.

T45 (or Type 45) is the lowest and whitest flour with only around 45 grams of mineral content left after the burning process and no part of the bran (outer enveloping shell of the grain) remaining.

T45 flour corresponds to a 00 (doppio zero) Italian flour type.

Why use T45 Gruau Rouge Flour?
Particularly suitable for recipes with a lot of butter eggs and sugar
Allows a high hydration rate
Perfect for making viennoiserie products using traditional methods
Higher gluten content (13% compared to 8% for ordinary flour)
Mineral content of 0.45%
Unbleached and unbromated
Choose from 1kg and 25kg sizes with quantity discounts available
For making bread we recommend T65 Gruau Rouge flour. This is an ideal flour for crusty baguettes boules and batards.