ผงใบเตยฟรีซดราย ขนาด 50 กรัม

แถมสูตรขนมปัง และ สูตรสังขยา ทั้งแบบฉีด และอบพร้อมขนมปัง

เป็นผงใบเตยแท้ๆ ไม่ผผสมแป้ง คีโตทานได้ ใช้น้อยๆ ทั้งเขียวทั้งหอม

ผงใบเตยฟรีซดราย เหมาะสำหรับคนที่ต้องการความสะดวก เน้นธรรมชาติ คุมรส กลิ่น สี ไม่ให้ผิดเพี้ยน เติมลงในสูตรขนมง่าย ไม่รบกวนส่วนผสมอื่น ใช้ในปริมาณน้อยเพราะมีความเข้มข้นสูง

สรุปแบบเข้าใจง่ายๆ

มาจากใบ 👉 ผงใบเตยฟรีซดราย = ผลิตจากใบเตยเป็นใบๆ ใช้ความเย็น ไม่เติมกลิ่น สี ฟรีซ บด ได้ปริมาณและน้ำหนักน้อย เก็บได้นาน
มาจากน้ำ

👉 ผงใบเตยสเปรย์ดราย = ผลิตจากน้ำใบเตย เติมแป้งมอลโตเดกซ์ตริน ผ่านความร้อน ถ้าไม่เติมแป้งน้ำจะเปลี่ยนเป็นผงไม่ได้ และมักจะเติมสี กลิ่น ให้ใกล้เคียงกับใบเตยแท้มากที่สุด ได้ปริมาณและน้ำหนักมาก ตามปริมาณแป้งที่เติมลงไป

🌱🌱🌱🌱

ผงใบเตยฟรีซดราย คือ ผงใบเตยที่ผลิตจากใบเตยแท้ๆ ผ่านเครื่องฟรีซดราย คือ ใช้ความเย็น คงคุณภาพ วิตามิน รสชาติ สี และความหอม ผ่านกระบวนการบดจนมีความเบาระดับ powder คือ ระดับแป้งละเอียดสูง ละลายน้ำเย็นได้ เก็บได้นานไม่ต่ำกว่า 2 ปี ผลิตยากและต้นทุนสูง ถือเป็นผงใบเตยแท้ 100%

ผงใบเตยแบบสเปรย์ดราย หรือผงใบเตยสกัด คือ ผงใบเตยที่ผลิตจากน้ำใบเตย ผ่านเครื่องสเปรย์ดราย คือใช้ความร้อนฉีดละอองฝอย ทำให้เกิดผง ซึ่งในกระบวนการสเปรย์ดรายจะมีการผสม ผงแป้งมอลโตเดกซ์ตริน เพื่อให้เกิดการห่อหุ้ม ให้กลายเป็นผง เพิ่มปริมาณและน้ำหนัก ละลายง่ายไม่ตกตะกอน คุณภาพ วิตามิน รสชาติ และสี เมื่อสัมผัสความร้อนย่อมมีการเปลี่ยนแปลงบ้าง ผู้ผลิตอาจจะมีการเติมสี เติมกลิ่น ถือเป็นเรื่องปกติ ผงชนิดนี้ จะเก็บได้ราวๆ 1 ปี และไม่ถือว่าเป็นผงใบเตยแท้ 100%


📌📌📌📌

ส่วนราคา ผงใบเตยฟรีซดราย จะสูงกว่าผงใบเตยสเปรย์ดราย ราวๆ 3-4 เท่า
ใบเตยสดมีอยู่ทั่วภูมิภาคของไทย ถ้าพอหาใบเตยสดมาปั่นเองได้ จะประหยัดกว่านะคะ


#สูตรสปันจ์ใบเตยแม่กอล์ฟ ขนาด 2 ปอนด์
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงใบเตยฟรีซดราย 2 ชช
ผงฟู 1/2+1/4 ชช
เกลือ 1/4 ชช
น้ำตาลทรายขาว 75 กรัม
น้ำมันคุณภาพดี 55 กรัม
น้ำเปล่า 30กรัม
วนิลา 1 ชช
ไข่เบอร์1 3 ฟอง ( เพิ่มลดขนาดไข่ มีผลต่อความสูงของเค้ก )
Sp 9 กรัม
นมสดรสจืด 50 กรัม
วิธีทำ
1.ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ 1 รอบ ตามด้วยผงใบเตยฟรีซดราย (ไม่ต้องร่อน) ผสมกับน้ำตาล ไข่ทั้งฟอง น้ำมัน น้ำเปล่า วนิลา คนให้เข้ากัน แล้วตีส่วนผสมสปีดสูงให้ไม่เป็นเม็ด 1-2 นาที ปาดอ่าง
2.ป้าย sp ที่หัวตะกร้อ ตีสปีดสูง 3 นาที ครบเวลาปาดอ่าง ควักก้นโถให้ส่วนผสมเข้ากัน ตีสปีดสูงอีก 2 นาที ครบเวลา สังเกตุว่าเนื้อจะฟูเป็น 2 เท่า (เนื้อจะข้นคล้ายนมข้นหวานแช่เย็น หรือเนื้อครีมนวดผม) ขั้นตอนนี้ เพิ่มลดเวลาได้ตามสมควรนะคะ
3.ปรับสปีดต่ำ ทยอยเทนมสด สังเกตุว่านมไม่ลอยหน้าปาดอ่างอีกรอบ
4.ตีสปีดสูง 2 นาที ให้ส่วนผสมเข้ากันจนครบเวลา
5.สุดท้ายสปีดต่ำ 2 นาที ตัดฟองอากาศให้เนื้อแบทเทอร์เนียนเงา เป็นอันใช้ได้
6.เทลงพิมพ์ กระแทกพิมพ์แล้วใช้ไม้จิ้มฟันลากตัดฟองอากาศอีกรอบก่อนเข้าอบ
7.อบธรรมดา ไม่ต้องรองน้ำ ไม่ไอน้ำ ถ้าเตามีฟังก์ชั่นปิดพัดลมได้ก็ปิด แต่ถ้าเตาเล็กหรือหม้ออบลมร้อน ปิดพัดลมไม่ได้ ก็ไม่เป็นไร อบเลย
****
พิมพ์ขนาด2ปอนด์ รองกระดาษแค่ก้นพิมพ์ ทาเนยหรือไม่ก็ได้ อบไฟบนล่าง 180 องศา 30 นาที วางบนตะแกรงล่างสุด
ถ้วยเบอร์ 3219 ได้ 12 ถ้วย อบ 20 นาที อบไฟบนล่าง 180 องศา 20 นาที วางบนพิมพ์บนถาด แล้วเอาวางถาดตะแกรงล่างสุด
เตาแต่ละบ้าน ไฟและเวลาอาจจะต่างกันเล็กน้อยสังเกตุเองน๊า
เช็คสุกใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มถ้าไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมา คือสุกแล้ว
พิมพ์ปอนด์อบสุกกระแทะพิมพ์ 1-2 ครั้ง แซะขอบข้างๆเล็กน้อยเพื่อให้ความร้อนระบายออก แล้วคว่ำหน้าพักให้พิมพ์คลายร้อน จะหลุดออกง่าย
พิมพ์เล็กอบสุก กระแทกคาพิมพ์ แล้วค่อยเอาออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรง จะคว่ำหน้าหรือไม่ก็ได้ค่ะ
สูตรนี้ = พิมพ์
กลม 2 ปอนด์
เหลี่ยม 7*7 หรือ 8*8 ต่างกันแค่ความสูงขนม
ถ้วยกระดาษ 3219 รองด้วยขันข้าว 8 เซน
*******
พักให้เค้กเย็นสนิท แล้วนำมาสไลด์ เตรียมปาดเค้ก
วิปผงบ้านกอบัว 125 กรัม
นมสดรสจืดเย็นๆ 200 กรัม
ผสมให้เข้ากัน แช่เย็นก่อนตี 15 นาที
แล้วนำมาตีจนตั้งยอด ปาดได้เลย
มือใหม่ถ้าจะแบ่งชิ้น แนะนำให้ใช้วงแบ่งเค้กแบ่งก่อน จากนั้นค่อยบีบขอบ จะง่ายขึ้น
ก่อนตัดนำเค้กเข้าแช่เย็นให้เซตตัว 1-2 ชม. ค่อยมามาตัด ใช้มีคมๆบางๆชุบน้ำร้อน เช็ด แล้วตัด จะตัดง่าย รอบตัดคม ไม่เลอะ


ใครไม่ถนัดสูตรสปันจ์ แม่แปะสูตรชิฟฟ่อนผงใบเตยฟรีซดรายให้นะคะ

แม่ใช้ #เทคนิคอุ่นพิมพ์ ไม่ต้องทานเนย หรือรองกระดาษนะคะ
สูตรชิฟฟ่อนใบเตย 2 ปอนด์
แป้งเค้ก 80 g
ผงใบเตย 2 ชช (แบบฟรีซดราย)
ผงฟู 1/2 ชช
เกลือ 1/4 ชช
น้ำตาลทราย 35 g
น้ำมันรำข้าว 40 g
นมข้นจืด 40 g
น้ำเปล่า 30 g
ไข่แดง 3 ฟอง
ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 40 g
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช
อบไฟบนล่างอบธรรมดา ไม่รองน้ำ 180 องศา 30 นาที จร้า