รายละเอียดทั่วไป 
        Erythritol เรียกว่าแอลกอฮอล์น้ำตาล มันเกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลไม้บางอย่างและอาหารหมัก แต่ชนิดที่คุณเห็นเพิ่มไปยังน้ำตาลต่ำและรายการที่ปราศจากน้ำตาลเป็นสิ่งที่มนุษย์สร้างขึ้น การหมักข้าวสาลีหรือแป้งข้าวโพดทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ผลึกที่สามารถนำไปใส่ในอาหารได้เช่นเดียวกับน้ำตาล
        อิริทริทอล (Erythritol) เป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ (Sugar alcohol) ซึ่งได้รับการรับรองจากองค์กรอาหารและยา (อย.) ของสหรัฐอเมริกา (US FDA) ให้ใช้เป็นสารให้ความหวานได้ โดยน้ำตาลอิริทริทอล จะให้ความหวานที่ระดับ 60-70% ของน้ำตาลทราย (Sucrose) แต่ให้พลังงานแคลลอรี่ต่ำมาก ที่ 0.2 กิโลแคลอรี่ต่อกรัม (kCal/g) ซึ่งต่ำกว่าคาร์โบไฮเดรตทั่วไปถึง 95% และไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในกระแสเลือด การผลิตอิริทริทอลในเชิงพาณิชย์ ได้มาจากการนำกลูโคส (Glucose) ไปหมักด้วยยีสต์ (Yeast)
คุณสมบัติของน้ำตาลอิริทริทอล
● มีรสชาติคล้ายน้ำตาลซูโครส
● ไม่ทำให้ฟันผุ เพราะจุลนทรย์ย่อยอิริทริทอลได้ไม่ดีเท่าซูโครส จึงไม่สามารถสร้างกรดที่เป็นสาเหตุทำให้ฟันผุขึ้นมาได้
● พบได้ทั่วไปตามธรรมชาติ เช่น องุ่น เห็ด ลูกแพร์ เป็นต้น
● อิริทริทอล เมื่อละลายน้ำแล้วจะดูดความร้อน ทำให้รู้สึกเย็นเมื่อสัมผัส จึงนิยมนำไปผสมในสินค้าประเภทเครื่องดื่มดับกระหาย หรือผสมกับสารแต่งกลิ่น แต่งรส เช่น มินต์ เพื่อให้สินค้าให้มีรสสัมผัสเย็นสดชื่น นอกจากนี้ยังมีการใช้อิริทริทอล (Erythritol) ผสมกับสารสกัดหญ้าหวาน (Stevia) ผสมลงในอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่ใกล้เคียงกับน้ำตาลทราย อิริทริทอล มีความสามารถในการละลายในน้ำต่ำกว่าน้ำตาลทราย ดังนั้น ในอาหารบางชนิด อาจจำเป็นต้องผสมอิรีทรีทอลกับตัวพาอื่นๆ เพื่อช่วยให้ละลายได้มากยิ่งขึ้น
● การรับประทานอาหารที่ลดน้ำตาลจะช่วยให้ผู้ป่วยควบคุมโรคเบาหวานได้ สภาพของพวกเขา สารให้ความหวานเช่น erythritol สามารถทำให้ง่ายขึ้น การวิจัยแสดงให้เห็นว่า erythritol ไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด อาหารที่ให้ความหวานกับ erythritol นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มที่จะมีแคลอรี่น้อยกว่าคนที่ให้ความหวานด้วยน้ำตาล เครื่องดื่มแอลกอฮอล์น้ำตาลนี้ช่วยให้คุณสามารถรับประทานอาหารและเครื่องดื่มที่มีรสหวาน แต่ไม่มีผลเสียต่อรอบเอวของคุณ
ประโยชน์ด้านต่างๆ
● Erythritol เป็นสารที่ใช้แทนน้ำตาลเช่นเดียวกับที่ใช้หญ้าหวานเป็นพืชที่มีรสหวานตามธรรมชาติ นอกจากนี้มักจะพบใน
● เครื่องดื่มไม่มีน้ำตาล
● เครื่องดื่มสำหรับกีฬา
● ขนมหวานและช็อคโกแลตที่ปราศจากน้ำตาล
Erythritol : Application
1. Confectionery
Clean sweet taste
Fine crystal structure
Non-hygrosecopic
Attractive cooling effect
หมากฝรั่ง : ทำให้ Flavor มีกลิ่นที่ดีขึ้น มี cooling effect
Chocolate (Sugar - Free) : เมื่อใช้รวมกับสารให้ความหวานตัวอื่นๆ จะมีปริมาณแคลอรี่ลดลง แต่ได้ในส่วนของ Gloss Texture Snap และ Melting ดีขึ้น และช่วยกลบ Aftertaste ของสารให้ความหวานได้
2. Food
เมื่อใช้ร่วมกับ Sweetener ตัวอื่นๆทำให้รสชาติใกล้เคียงกับน้ำตาล
มีความคงตัวกับความร้อนและความเป็นกรด
เพิ่มอายุการเก็บรักษาของสินค้า
รักษาค่า Water Activity
ช่วยให้ Body และ Bulk ของสินค้าเพิ่มขึ้น
3. Tabletop Sweeteners
เมื่อใช้กับ sweetener ตัวอื่นๆทำให้รสชาติใกล้เคียงกับน้ำตาล
ไม่ดูดความชื้น (Non-hygroscopicity)
4. Oral Care: “เป็นมิตรกับฟัน”
ไม่เกิดการหมักจากแบคทีเรียในช่องปาก
ช่วยลด Plague และโรคฟันผุ ดีกว่าน้ำตาลแอลกอฮอล์ตัวอื่นๆ
ให้ความรู้สึกเย็นในผลิตภัณฑ์
ทำงานได้ดีกับน้ำตาลแอลกอฮอล์ตัวอื่นๆ
5. เป็น Carrier ที่ดีในยาประเภทแคปซูล
มีความสามารถในเรื่องของความสามารถในการ Flow และความคงตัวของยาแบบผง
ให้ความรู้สึกเย็นในผลิตภัณฑ์

ข้อมูลสินค้า
ชื่อทั่วไป : ERYTHRITOL น้ำตาลอิริทริทอล
แหล่งผลิตสินค้า : จีน (China)